Kuchnia włoska kojarzy się na świecie głównie z pizzą i makaronem. Tymczasem każdy region we Włoszech ma potrawy ściśle związane z jego specyfiką klimatyczną, przyrodniczą. Veneto ze swym morzem, lagunami, równinami, jeziorami i górami, jest najbardziej zróżnicowanym pod względem środowiskowym regionem Włoch. Ta różnorodność oznacza bogatą tradycję kulinarną, na którą składa się wiele lokalnych produktów. Specyfiką kuchni jest wierność tradycji, przekazywanie sobie receptur z pokolenia na pokolenie. Kuchnia pozostaje w niezmienionej postaci od wieków, a każda najmniejsza miejscowość ma swoją specjalność, która napawa dumą jej mieszkańców. Poznacie niesztandarowe dania kuchni włoskiej i dowiecie się jakie wina podkreślają ich smak.

Od najmłodszych lat mieszał w garach pod okiem swojej babci, więc poznał od podstaw tradycję włoskiego smaku głównie z rodzinnego regionu Veneto.

Jego kuchnia oparta jest na jakościowych produktach ze słonecznej Italii w połączeniu z wyselekcjonowanymi lokalnymi, sezonowymi warzywami, owocami. 

Choć kuchnia włoska kojarzy się głównie z pizzą i makaronem, Michele udowadnia jak wiele innych dań można stworzyć opierając się na prostych, ale najwyższej jakości składnikach.