Ostatnie dekady wyparły ją z naszych stołów. Zagraniczne podróże sprawiły, że zafascynowaliśmy się wpływami obcych kuchni, choćby południowej Europy. Na szczęście lokalni restauratorzy i producenci żywności należący choćby do sieci Dziedzictwa Kulinarnego Warmii, Mazur i Powiśla pokazują nam, że warto sięgać do tradycji kulinarnych miejsca, w którym żyjemy. Na nowo odkrywamy więc stare receptury, lokalne sezonowe produkty, zapomniane warzywa i zioła jak brukiew, topinambur czy bluszczyk kurdybanek. A zwykły spacer do lasu czy na łąkę staje się przygodą, która inspiruje do eksperymentowania z kuchnią w duchu slow, pełną nie tylko odkrywczych smaków ale i zdrowia. Zupy, pierogi, potrawy z ryb i mięs czy ziemniaków popularne od wieków w regionie, zyskują obecnie nową oprawę pełną aromatycznych świeżych ziół, a także polnych kwiatów.

Olsztyński kucharz, specjalista kuchni ZERO WASTE, miłośnik eko-produktów i lokalnych dostawców, a także... znawca i miłośnik włoskich smaków! W swojej kuchni stawia na naturalne produkty, łącząc je w niecodzienne smaki. Swoją pracę wykonuje z pasją i wierzy, że podana na talerzu pozwoli zdobyć serca największych smakoszy.